從一碗興威魚丸湯，賞味舌尖上的海洋 興威數(shù)款凍鮮美味，打造可以嘗到的大海味道
發(fā)布時(shí)間：
2021-12-16
汪曾祺曾說(shuō):四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。在熱鬧的夜市大排檔，在親朋相聚的家庭餐桌，在夏日的燒烤攤，三個(gè)一簽、五個(gè)一串的各式小丸子，拉近了人與人之間的距離，溫暖著人們的生活。
如何打造一顆鮮美的魚丸？
作為我們生活中最熟悉的“陌生人”，興威食品早已無(wú)數(shù)次地出現(xiàn)在我們的盤中、鍋里、小吃攤上。魏建枝在1998年創(chuàng)辦興威食品，專業(yè)從事魚糜制品、肉制品等速凍食品，帶著福建的特色美食走出福建，端上全國(guó)人民的餐桌。依托全國(guó)凍品漁類最大產(chǎn)地，興威探索前沿性的研發(fā)技術(shù)，將科技融入美食，自主研發(fā)的多項(xiàng)產(chǎn)品，也獲得行業(yè)和客戶高度認(rèn)可。
跟隨央視科教頻道《家鄉(xiāng)至味》的鏡頭，大家看到了土生土長(zhǎng)的福建人魏建枝制作手打魚丸的過(guò)程。一早，魏建枝來(lái)到漳州的碼頭，熟練挑揀做魚丸的鮮海魚。從小在做魚丸的小作坊當(dāng)學(xué)徒，他對(duì)制作魚丸有一套屬于自己的心得。首先要嚴(yán)苛選材，去碼頭買新鮮海魚，然后將魚切片，最好放在冰上冷卻幾秒，讓魚肉保持彈性;接著就是制作魚糜了，魏建枝在和老友的聚會(huì)中采用了手打的方式，這對(duì)一個(gè)人的耐心和手法的精細(xì)要求很高，必須用棍棒反復(fù)捶打魚肉，才能制作出柔嫩細(xì)膩、圓潤(rùn)飽滿的魚丸。
用嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，做更好產(chǎn)品
1998年，魏建枝成立興威食品后，在現(xiàn)代化技術(shù)的加持下，他加快了研發(fā)腳步，并在傳統(tǒng)魚丸的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)了魚籽燒。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，加入魚籽之后，食物的鮮味有了更多層次。據(jù)了解，魚籽燒一半用魚，一半用雞肉，分別打成魚漿和雞肉糊均勻混合制成，口感不僅提鮮明顯，而且魚籽爆漿、魚肉緊實(shí)。這款產(chǎn)品推出后備受認(rèn)可，并在2017年獲“中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品”。
目前，興威食品旗下已有興威、鴻芳、仟島凰、佰憶丸香四大品牌，是深受行業(yè)權(quán)威認(rèn)可的標(biāo)桿品牌。2016年到2018年期間，興威自主研發(fā)的仿龍蝦排、魚籽燒、飛魚籽鮮肉脆丸陸續(xù)榮獲中國(guó)火鍋料行業(yè)明星單品，2019年獲得ICAS 認(rèn)證，同年耐煮水晶包獲得火鍋食材年度爆品，2020年上半年還推出鎖鮮家庭裝，包括魚卵果、香芋貢丸等產(chǎn)品。
今年，興威食品在研發(fā)上坐上火箭道，在魚籽燒的基礎(chǔ)上升級(jí)魚籽丸系列產(chǎn)品，包括魚籽蝦丸、魚籽牛肉丸、魚籽魚丸、魚籽蝦腸、魚籽包、魚籽蝦仁福袋、魚籽魚豆腐等。這一系列不僅口味豐富，魚籽、魚糜或肉糜的含量也提高不少，因此鮮味也更加豐富。入口是外皮的鮮香，接著是魚肉泥的軟嫩，最后是魚籽爆裂的鮮甜。鮮香嫩彈的魚籽丸。“興威魚籽丸，有魚籽味更鮮”，興威的口號(hào)樸素而真誠(chéng)。升級(jí)的鮮美，不變的用心，興威讓每一個(gè)人都能平等地感受閩南美味的魅力。
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