23年打磨成就家鄉至味——走近興威食品創始人魏建枝海味美食有多“鮮”？探尋興威食品創始人魏建枝和他的家鄉至味

發布時間：

2021-12-22

發源閩南，打造正宗家鄉味

魏建枝是土生土長的福建人，生于斯長于斯，他從小便對魚有著深厚的感情，立志做出傳承正宗閩南味道的魚丸。小時候，魏建枝的父親在食堂工作，從小嘴刁的他，放學了就研究怎么研制好吃的，于是13歲他就去農貿市場的魚丸小作坊當學徒，學習手打肉丸。日拱一卒，功不唐捐，通過不厭其煩的反復練習，用棍棒反復捶打魚肉的動作融入了他的肌肉記憶。

1998年，魏建枝迎來了他事業的轉折點。魏建枝感到時機成熟，果斷開啟了創業之路，創建興威、鴻芳品牌，專業從事魚糜制品、肉制品等速凍食品。功夫不負有心人，數十年的產品創新開發經驗和閩南人“愛拼才會贏”的拼勁支持著他，一枚新星冉冉升起。2013年后，漳州工業園竣工投產，廠房板塊擴大，銷售網絡也逐步覆蓋全國，興威在凍品行業中越走越穩。

要傳承，更要創新

面對變幻莫測的市場，不斷適應、改進創新，方為企業勇立潮頭的王道。從1987年開始創業，魏建枝每天在大量重復的工作中，時刻不忘推動著產品的創新。比如，他發現手打魚丸雖然保留了原來的鮮味，但是保質期較短，于是創新制作出魚籽燒。鮮字當頭，一半是肉，一半是魚，彈性十足，鮮味交融，棍棒敲打，肉質細膩而恰到好處，深得大眾青睞。大眾的味蕾是公平的，興威食品研發的魚籽燒上市即獲得“中國火鍋料行業明星單品”，而這并不是興威首次獲獎。早在2008年，魏建枝即傾注心血研發新品，成功研發上市仿龍蝦排和夾心蟹味排，仿龍蝦排同樣獲得“中國火鍋料行業明星單品”。

也正是因為堅持創新的習慣，讓魏建枝研發新品、升級新品的腳步越來越快。除了魚糜制品，魏建枝還擅長在日常生活中發現機遇。比如，他發現傳統的水晶包顏色缺乏光澤，不耐煮，高溫易裂，肉餡干柴，為了突破這一局限，魏建枝率領興威團隊研制了興威水晶包，不僅外觀晶瑩剔透，還耐煮不裂，肉餡松散融于湯汁，這一突破使得耐煮水晶包獲得了年度爆品的稱號。